CERDO:
En este seriado de Salud y Bienestar, te brindaremos algunos datos y tips de la carne de cerdo que aporta beneficios mediante sus múltiples componentes.
Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Por ejemplo, el judaísmo la considera treifá y el islamismo, haram. Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: jamón, chorizos, panceta, morcilla, tocino, paté, etc.
El país mayor productor de carne de cerdo en todo el mundo es china, seguido de Estados Unidos, Alemania y España. Otros países que son grandes productores en Europa son Francia, Polonia, Dinamarca e Italia.
Datos de interés:
- Es ideal para los deportistas por su contenido proteico que asegura el suministro de aminoácidos esenciales.
- su aporte de vitaminas del grupo B ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.
- Por cada 100 gramos de carne sólo hay 2,4 gramos de grasa saturada (menos del 10% de lo que podemos ingerir al día). Las grasas que aporta son mono insaturadas similar a las del aceite de oliva.
- Es una carne magra de fácil digestibilidad y es fuente de vitaminas B6 y B12 que ayudan al funcionamiento normal del sistema inmunitario
- Aumenta la sensación de saciedad lo que la hace un alimento perfecto para personas con obesidad.
- Contiene minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro que contribuyen al funcionamiento de los músculos.
- Consumir carne de cerdo durante la infancia aporta proteínas de alto valor biológico necesarias para el crecimiento y el desarrollo de los huesos en los niños.
- Ayuda a regular la actividad hormonal.
Recomendación:
Por otra parte es importante mencionar que el consumo de esta carne debe ser moderado y con cautela ya que puede ocasionar algunas Contraindicaciones como:
- Consumida en exceso puede provocar malestares gastrointestinales.
- Si se mantiene mucho tiempo a temperatura ambiente, puede desarrollar una bacteria que ocasiona diarreas y dolores abdominales.
- Mal cocinada puede causar una infección bacteriana llamada triquinosis.
- La chuleta o pierna de cerdo puede incrementar los triglicéridos.
La carne de cerdo es muy versátil a la hora de su preparación se puede acompañar en emparedados, parrilla, arepas, molido, puré de papa, con ensalada, arroz, yuca, etc.
Les ofrecemos una receta que les brindará gusto al paladar.
Receta:
Chuletas de cerdo en salsa de miel.
- 4 gruesas chuletas de cerdo sin hueso
- ¼ de taza de miel
- ½ cucharadita de cayena en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negro
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
- Mezclar la miel con la pimienta de cayena, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
- Untar la mezcla sobre toda las chuletas.
- Agregar el aceite a una sartén y cuando esté caliente, añadir las chuletas. Cocinar durante unos minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Retirar las chuletas de la sartén y colocar en un refractario para hornear. Hornear a 170 grados centígrados por 15 minutos.
- Recomendación para acompañar
Aprovechar el jugo que soltaron las chuletas al horno y vaciarlo en una salsera. También se recomienda servir con un puré de papas, arroz, plátano, yuca o ensalada.
